home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / chili-5 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  3.3 KB  |  110 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: devine@vianet (Bob Devine)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: Capitol [sic] punishment chili
  5. Message-ID: <5291@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 12 Sep 86 03:30:29 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: ViaNetix Inc., Boulder, Colorado
  9. Lines: 97
  10. Approved: reid@decwrl.UUCP
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20. .RH MOD.RECIPES-SOURCE CHILI-5 M "5 Jun 86" 1986
  21. .RZ "CAPITOL PUNISHMENT CHILI" "World champion Texas red chili"
  22. This recipe comes from Bill Pfeiffer.
  23. He won the 1980 and 1982 World Chili Cookoff and took first place
  24. in the International Chili Society's 14th annual World Championship
  25. Chili Cookoff with it.
  26. .PP
  27. Pfeiffer calls this recipe ``Capitol Punishment Chili'' because
  28. he won his first attempt at a chili cookoff in Washington, DC.
  29. .PP
  30. Texas red chili has no beans...
  31. .IH "serves 25"
  32. .IG "1 Tbsp" "oregano" "15 ml"
  33. .IG "2 Tbsp"  "paprika" "30 ml"
  34. .IG "2 Tbsp"  "MSG" "30 ml"
  35. .IG "9 Tbsp"  "chili powder" "140 ml"
  36. (light)
  37. .IG "4 Tbsp"  "cumin" "60 ml"
  38. .IG "4 Tbsp"  "beef bouillon" "60 ml"
  39. (instant crushed)
  40. .IG "4 Tbsp"  "cumin" "60 ml"
  41. .IG "2 cans"  "beer" "750 ml"
  42. .IG "2 cups"  "water" "500 ml"
  43. .IG "4 pounds"  "extra lean chuck" "2 kg"
  44. (ground for chili)
  45. .IG "2 pounds"  "extra lean pork" "1 kg"
  46. (ground for chili)
  47. .IG "1 pound"  "extra lean chuck" "500 g"
  48. (cut into 
  49. .AB "\(14-inch" "5-mm"
  50. cubes)
  51. .IG "2" "large onions,"
  52. finely chopped
  53. .IG "\(12 cup"  "oil or kidney suet" "125 ml"
  54. .IG "1 tsp"  "mol\z\(aae," "5 ml"
  55. powdered
  56. .IG "1 Tbsp"  "sugar" "15 ml"
  57. .IG "1 tsp"  "coriander" "5 ml"
  58. .IG "1 tsp"  "hot pepper sauce" "5 ml"
  59. .IG "8 oz" "tomato sauce" "125 ml"
  60. (1 can)
  61. .IG "1 Tbsp"  "masa harina" "15 ml"
  62. .IG "" "salt,"
  63. to taste
  64. .PH
  65. .SK 1
  66. In a large pot add paprika, oregano, MSG, chili powder, cumin, beef 
  67. bouillon, beer, and two cups of water. Let simmer.
  68. .SK 2
  69. In a separate skillet brown 
  70. .AB "1\(12 lb" "750 g"
  71. meat with 
  72. .AB "1 Tbsp" "15 ml"
  73. oil or kidney suet until meat is light brown.
  74. .SK 3
  75. Drain and add to simmering spices.
  76. .SK 4
  77. Continue until all meat has been added.
  78. .SK 5
  79. Saut\z\(aae finely chopped onions and garlic in
  80. .AB "1 Tbsp" "15 ml"
  81. oil or kidney suet.
  82. .SK 6
  83. Add to spices and meat mixture.  Add water as needed.  Simmer two hours.
  84. .SK 7
  85. Add mol\z\(aae, sugar, coriander, Louisiana Red Hot sauce, and tomato sauce.
  86. Simmer 45 minutes.
  87. .SK 8
  88. Dissolve masa harina in warm water and add to chili.  Add salt to
  89. taste.  Simmer 30 minutes.
  90. .NX
  91. I use Durkee's Louisiana Red Hot sauce.
  92. Probably your favorite brand of beer is ok.
  93. Pfeiffer's ICS-winning recipe uses Budweiser because they sponsored the 
  94. contest. 
  95. For hotter chili, add additional \fILouisiana Red Hot\fR sauce to taste.
  96. .PP
  97. This chili is a great dish if you have a LOT of time.  Note well the
  98. amount of time called for in each simmering step.
  99. .SH RATING
  100. .I Difficulty:
  101. moderate.
  102. .I Time:
  103. 4\-5 hours.
  104. .I Precision:
  105. approximate measurement OK.
  106. .WR
  107. Bob Devine
  108. ViaNetix Inc., Boulder, Colorado
  109. {ihnp4, decvax}!stcvax!nbires!vianet!devine
  110.